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¿Qué es el acitrón y por qué está prohibido este dulce en la Rosca de Reyes?

Conoce lo que es realmente el acitrón y el motivo por el cual es ilegal su consumo
jueves, 5 de enero de 2023 · 16:32

Estamos en los días en los que disfrutamos de la Rosca de Reyes, esto para celebrar su llegada la madrugada del 6 de enero y también para descubrir a quién le sale el niño Dios y quién tendrá que llevar los tamales a su oficina o con su familia el día 2 de febrero, cerrando así las celebraciones navideñas que comienzan con las posadas.

Sin duda la Rosca de Reyes es muy rica, pero ya no se prepara de la manera tradicional, todo esto porque antes contenía un dulce que está prohibido utilizar y que es un delito, esto ha modificado su sabor original y también la manera en que se preparaba, sino sabes que es el acitrón te diremos lo que es y porque no lo puedes consumir.

¿Qué es el acitrón?

El acitrón es un dulce muy popular en nuestro país que se utiliza en diversos platillos especiales y característicos de México como la Rosca de Reyes o bien en los Chiles en Nogada, proviene de una especie de cactus y su elaboración es tardada, cada biznaga tarda entre 14 y 40 años en crecer y se pueden encontrar algunas de más de un metro de altura y con más de 200 años de edad.

Las biznagas crecen en San Luis Potosí, Oaxaca, Queretaro e Hidalgo, también Chihuahua y Metztitlán, para hacer el acitrón se pelan, asolean y se cuecen las biznagas, después se vuelven a cocer y a asolear, después se cuecen una vez más, pero ahora con azúcar y agua fresca, de ese modo se obtiene de la pulpa de las biznagas este popular y típico dulce mexicano.

¿Por qué está prohibido el acitrón en la Rosca de Reyes?

El acitrón está prohibido tanto en la Rosca de Reyes como en cualquier platillo que se indique como ingrediente, esto debido a que las biznagas son una especie de cactus en peligro de extinción al igual que el peyote, su explotación, venta y consumo está prohibido, siendo un delito, para substituir el acitrón se utiliza membrillo o ate en los platillos que originalmente llevaban este dulce.